重庆特色美食之“鱼”

作者：重庆旅行社发表时间：2014-10-21 17:22人气：3788

推荐美食：笑禅土豆腐梭边鱼

美食坐标：江北区五江路14号附20号（重庆咨询对面）

推荐理由：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓；来自忠县的黑豆腐和鱼肉简直绝配，鲜辣的汤底包裹在豆腐之中，又嫩又多汁。还有各种一试难忘的独家凉菜，让人对这家貌不惊人却身怀绝技的小店充满了无限的好感，默默收集进吃货收藏夹。下次，还来

密集恐惧症晚期患者无法直视的荞耙，土荞麦打粉现烙而成，天然软糯弹牙的口感丰盈香甜；原始的味道让人小时候妈妈烙的灰面粑粑，没有太多花样，只是老实的不偷工减料，简单而让人感动。

重口味狗要了特辣，搭配梭边鱼着实好吃到飞起。梭边鱼又叫钳鱼，肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓。

来自忠县的黑豆腐和鱼肉简直绝配，一碗碗上桌，用勺子现舀入锅。鲜辣的汤底包裹在豆腐之中，又嫩又多汁。
吃完鱼肉，还可加毛肚鸭肠黄喉等火锅菜涮烫。

推荐美食：万州烤鱼

推荐理由：香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，具有独特的焦香味和浓郁料香味。

美食地址：杨家坪民主一村（圆心天桥往里直走400米不拐弯）

其实每家万州烤鱼的做法都差不多，将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热，待鱼汤沸腾，就可以吃了。
想口感更好，还可以在鱼汤中放入豆干、西芹、魔芋、藕丁等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品，端上桌就让人流口水啦。

个人觉得鲫鱼要好吃些，鱼肉很鲜嫩，更入味，但是鲫鱼刺太多了，所以有些人还是喜欢吃草鱼。
我们还在鱼汤里面加了豆芽和小土豆片的，味道不错，可以解鱼的腥味，搭配素菜吃也不会腻。
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