爽爽贵阳美食吃起来

来到贵阳之后，才发现这里吃得种类各式各样，肠旺面、豆腐圆子、黄粑、糕粑稀饭、腊肉、猪脚、米豆腐、土豆饭、玫瑰冰粉、烙锅、豆米火锅等等，还有奇特的丝娃娃。按照我贵阳朋友的说法，单是夜市小吃就可以带你吃五天不重样的。光是种类多还不够，吃起来够过瘾够带劲才能和“爽都”贵阳这个称号相匹配，够爽够过瘾的幕前幕后绝对主角就是辣椒。

酸汤鱼

酸汤鱼有红酸和白酸两种，红酸是用半青半红的西红柿发酵而成，白酸则是以清米汤发酵而成。我们点的是比较常见的红酸汤，色红汁清，酸酸辣辣，再配上肉嫩鲜美的江团鱼（乌江鱼），吃得身心舒坦。下次要尝试下白酸汤鱼，不知道有何不同。

小吃

不尽然是小吃，仅是笼统划分。比如早上这一大碗酸辣开胃的米粉，是当地人每日的早餐首选。突然觉得贵阳人真是好胃口。

对丝娃娃这道贵阳名小吃可是无比好奇，朋友提前给我打了预防针，吃得时候要小心哟。十五道小菜摆在面前，用一张小而薄的米饼卷上各种凉菜丝包裹起来，这不就是更健康更小号的春饼和卷烤鸭，有何难。

最后一步是浇蘸水，红汤的酸辣蘸水，最好是浇透整个面饼。然后一口把整个饼子包菜放进嘴里。。。我终于知道为何让我小心，包菜太多的结果就是直接卡在嘴里，吞也不是，不吞也不是。汤汁还直流，流了一裤子。要想优雅从容的吃丝娃娃可是个技术活，包的菜不能多，也不能太少，然后要快速敏捷放进嘴里，吃丝娃娃的乐趣远大于食物本身。

朋友强烈推荐了一家烤肉小店，和常见的羊肉串不同，这里的烤串是猪肉的，每串都非常苗条。上面放着折耳根（又叫鱼腥草），肉串香辣，又微带折耳根的奇特味道。

吃肉串的同时配上一碗玫瑰冰粉，吃到嘴里冰凉又满满的玫瑰味道。贵阳的玫瑰糖也相当好吃，有机会来贵阳的朋友不妨带上几包。

贵阳夜市多姿多彩，从太阳落了之后才出摊，一直到清晨四、五点钟，完全就是深夜食堂。小摊后面每个桌子上是一口口大烙锅，可以把各种食材放在上面烤着吃，很像韩国烤肉。

青岩古镇美食

距离贵阳市区不到三十公里的青岩古镇始建于明代，是一座由青石筑建的古镇。满眼所见都是青青的石板、石墙、石柱、石瓦、青石板路和各种美食。古镇小吃有三多，猪蹄、辣椒和豆腐。

不当状元，也要尝一尝这肥而不腻糯香滋润的状元蹄。十余种名贵中药入味，经文火温煨精心卤制而成的卤猪蹄，以内青岩古镇的清代考试赵以炯食用之后高中状元而闻名。吃了猪“蹄”，金榜“题”名。这样好的兆头，难怪之后家家户户代代相传，成为了青岩古镇的一大美食文化。

其实就是鸡辣子酱，平时作为下饭菜。地道的鸡辣角够辣够香，基本很少见到骨头。春节时以当年仔公鸡油爆后加醪糟、高汤、当地糍粑辣椒慢火炒制，经发酵而成，所以可以长期保存。

和我们时常见到的软软方方的血豆腐不同，青岩的血豆腐长得像黑乎乎的馒头。据说明代有一土司的厨师做饭时，不慎将鸡血洒在豆腐上，厨师把那块豆腐取出放置炉火旁，几天后，沾了血的豆腐被烟熏火燎成半干硬块。有天晚上厨师觉得疲乏于是无意拿起这豆腐一闻，顿时觉得香味浓郁，后来切成薄片炸了下酒味道无比鲜美。于是青岩古镇便有了做血豆腐的传统。

先看到蒸壶上白花花一团，藕粉、黏米和糯米的混合物，之后是许多白白绒绒的小团子，最后是一碗掺了红豆、黄豆、云豆、芝麻、花生、果脯、玫瑰水的甜品，清香、爽口并且营养丰富，这就是糕粑稀饭。

问世已经一百多年，相传一天平正宽在街上看到一个小孩叫卖玫瑰花瓣，于是他想玫瑰花香味诱人，掺在糖里香香甜甜，定然好吃。于是他就买了玫瑰花切碎加入碗儿糖舂成蜜饯，用陶钵装上在太阳下晒干，然后用糯米和小麦制成麦芽糖稀，加上芝麻、核桃仁、砂糖和玫瑰花蜜饯，拌匀之后切成薄片，便成就了玫瑰糖。

先将上等黄豆磨成浆，掺上少许菜油脚子做成豆腐，再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉，然后揉捏豆腐圆子入锅油炸而成。
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