吃在苏州，品味苏州美食

由于工作的关系，改革开放后一直在外事部门工作，由于这个原因，与吃就结下不解之缘。由于吃得地方多，就搜集了一些菜单，慢慢沉淀，就想出一本书，那是英语与汉语对照的书，后来在旅游出版社的支持下，总算于1985年与现在的妻子等人合作出版了《汉英宴席菜名手册》。

为了这本书，我们确实也“实践了”很多地方，北京是首都又是过去的皇上的长期驻地，所以吃在北京也是一个非常的选择。在这里，全国各种菜系都登台上演，同时，又都被改造适应皇上的口味，所以纯真的菜系在北京也是不多见的，就像四川的“宫保鸡丁”，在北京就有各种味道（该文另发）。

在北京，我吃的地方，说名气最讲究的地方有如下地方：钓鱼台养源斋、人大会堂、北京饭店中七楼谭家菜、北海仿膳、西单绒线胡同四川饭店、便宜坊烤鸭店、全聚德烤鸭店、东来顺涮肉店、晋阳饭庄、丰泽园、颐和园听鹂馆、中山公园的来今雨轩以及如今的历家菜等等。

随着女儿长大，对吃文化也越来越感兴趣。在她觉得北京吃得东西最好的时候，我告诉她：“要说吃还得说是南方的苏州、杭州、广州以及我们所不熟悉的淮扬菜”，她曾经一度愕然。

为了说明这一点，我们特意去了苏州。我告诉她说，过去流传着这样一句俗语：“生在杭州、吃在苏州、死在柳州”，这句话，只有第三句话有些过时，那里的棺木已经被人们放弃，其他两条还是比较准确的。

我的一位多年的朋友叶克家、周蓓夫妇在苏州养老，他们听说了我的来意就说，城里的名店你们可以自己去跑，我们在我们所住的工业园区小区的一个餐厅吃一顿，肯定会让你们满意的。

在北京，一个小区的餐厅就是“垃圾油摊贩”的代名词，为此我们满脸狐疑的风风火火的从宾馆赶到苏州工业园的服务中心。一看建筑，我就推翻了自己的偏见，显然，这是新加坡式的管理模式，估计不会有错。这个中心是一个具有一定规模的服务中心，与国外的服务不相上下，在这个小区生活的老人肯定比北京的要幸福得多。

狮子头、银鱼羹以及其他的菜每一个都有自己的特色，口味适中，用一句看书的话来讲就是“引人入胜”。我女儿被降伏了，直至现在，经常在讲，有机会，我会乘坐火车专门去苏州这个工业园区再次品尝美味佳肴的，好大的“志向”啊！

后来在松鹤楼吃了著名的松鼠鳜鱼，那条鱼集色、香、味、形之大全，我们不仅仅尝到美味，也享受到一种艺术的氛围。这种鱼每条不能超过六两，新鲜程度也有规定，做的工艺也很讲究，所以吃起来就更加享受。

这吃可真是一种文化，没有食文化的地方，是永远也不可能享受到这种高雅文化盛筵的，虽然大家都在说好吃，但是，这好吃之间的差异就如一条海沟，它隔离开的遥远程度是无法用数字来衡量的。

人们啊，在吃的方面可不能“妄自尊大”啊，那可是“学无止境”的学业！

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