江西龙虎山旅游值得一品的地道美食

一条碧波荡漾的泸溪河，无数丹霞地貌形成的秀丽山峰，龙虎山绝美的自然风光孕育而出当地特有的美食菜肴。乐游龙虎山，美景之外，今天重庆青年旅行社小编给大家推荐几道江西龙虎山旅游值得一品的地道美食，品味山水韵味！

米粉蒸肉

这是一道很有特色的菜肴，新鲜的猪肉切成薄片，再涂抹上面粉或者当地产的葛粉，加入姜、蒜、盐、萝卜干、酸菜等各种佐料，下面再铺上芋头的切片，放入锅中蒸熟。开锅后，一道浓浓的香气就会直接扑来，让人忍不住想马上品尝。这道菜的特点是融合了各种佐料的滋味，极为入味。

上清豆腐

古镇上清是古树繁绕的道教祖庭，古镇上清也因此流传道教文化几千年不变，是历代天师世居之所。传奇古镇上清的三大名菜就是“上清豆腐、泸溪鱼、天师板栗烧土鸡”。而“上清豆腐”无疑是三中之绝。制作豆腐在上清有着悠久的历史，至今镇上仍是作坊林立。小镇上关于上清豆腐的传说更是朴实而不是浪漫

上清豆腐看似只是一道普通的豆腐菜肴，但却是龙虎山旅游美食的一绝，更是一道历史悠久、享有盛誉的名菜。或许是泸溪河水质好的缘故，再加上传统的制作工艺，以及优质的原材料，使得上清豆腐具有白嫩光滑、清香鲜美的特点。如果再配上一点香菇、豆豉、辣椒、肉末，那么味道则更佳。

其中，黄袍拜君王，是上清豆腐做成的江西旅游地方传统名菜。它是用沪溪河中的黄鱼角烧上清豆腐制作而成。这道菜的菜名来源于乾隆皇帝微服私访中发生的故事，据说乾隆皇帝微服私访来到上清镇，五十六代天师张遇隆发现紫微星南移，便知皇上驾到。天师先在家设好盛宴，再请这位“生客”来家一叙。席间，上了一道黄鱼角焖豆腐，乾隆觉得味道特别鲜美，便借问菜名，天师一语双关道：“这叫黄袍御史拜君王。”乾隆心里暗暗吃惊：“天师果真厉害！”口中却连声称赞味道好。这道菜也因此成为当地的名菜

龙虎苦菜

这盘绿油油的菜，是素炒龙虎苦菜。苦菜是一种野生草木植物，无污染，未使用任何人工肥料，完全靠吸收大自然雨露而长成，食之爽口，并有清凉解毒等药用功效。龙虎苦菜据说是当年祖天师在龙虎山炼丹时，播撒在深山中的仙草，供信道者养生食用。现在它已成为当地老百姓餐桌上的物美价廉的菜肴。

余江茄干

余江茄干可以说是一道龙虎山旅游特色风味了。新鲜采摘的茄子，融合辣椒、大蒜、糯米等原材料，再通过蒸、煮、嗮、包、调、藏等各种传统工艺，最终制作而成。可以说是工艺复杂，因而品尝过后味道爽口、吃了还想吃。而且令人想不到的是，余江茄干对晕车、孕妇呕吐等症状还具有明显效果。

泸溪活鱼

泸溪河是龙虎山的母亲河。饮泸溪水，食泸溪鱼，是当地人千百年来的传承，蜿蜒流淌的泸溪河早已和龙虎山人的生活密切交织在一起。泸溪河水清澈见底，水质清冽，孕育出的泸溪鱼肥硕而鲜美。鱼品类丰富，人们喜欢吃的多是棍子鱼、鲩鱼、鲑鱼、鲈鱼等，鱼肉丰腴多汁，香醇清口。

在泸溪河岸就能看见竹筏上的美味——煎炸泸溪鱼。要做出这样的佳肴，娴熟的技艺和火候的把握是必不可少的。将泸溪鱼均匀裹上已经用鸡蛋和面粉调好的面糊，在滚热的油锅里煎炸，不时地用长竹筷翻滚一下，呈金黄色后出锅装碟。煎炸过后的泸溪鱼，外焦里嫩，配上椒盐，香酥浓郁。

冬笋咸肉丝

生长在龙虎山的新鲜冬笋，个大饱满、嫩白清香，搭配上新鲜的猪肉、咸肉，混合起来烹制，开锅后香味扑鼻，品尝后则是鲜爽嫩具备，让人吃了还想吃。这道菜并没有什么特别之处，但是材料都来源于当地，没有添加任何杂质，可以说是绿色原生态，而且还特别美味。

板栗烧土鸡

或许很少有人想到在炖土鸡时加入板栗这一做法，但这里却有这样一道美味的菜肴。传说天师府家的厨子在炖土鸡时，天师的儿子调皮将板栗放入其中，但没想到出锅后清香扑鼻，由此流传下这种做法。龙虎山出产的板栗个大香甜，色鲜味甘，再配上当地农家喂养的土鸡，可谓是色香味俱全的一道菜。

香菇活肉

龙虎山的香菇产于深山老林之中，是天然的绿色食品，且品种繁多，营养丰富。这种个个如三硬币一般大小带花纹的“金钱菇”尤为名贵，香气浓郁，与猪肉同煮，特别爽口。大家尝尝这肉，除了沾了香菇的香气外，是不是特别滑嫩？这是龙虎山特有的烹调方法。将新鲜的精肉先切成肉丁，然后与干芡粉和在一起，用鎯头将肉丁敲成肉饼，使芡粉深入肉中，用清水与香菇一起煮，只放香葱不放辣。这道菜非常清爽.

天师八卦宴

这原是天师宴请宾客的菜式，因而如果能够在江西龙虎山旅游品尝这一宴席上的菜肴，那不得不说是一种幸运。这个宴席上，最大的讲究就是菜品的摆放了，菜盘严格遵循了八卦八个方向的摆位，先上霉豆腐、冬瓜糖等八小菜，再上板栗炖土鸡等八大菜。可以说，菜品种类丰富，味道鲜美。一顿吃下来，肚子会撑的滚圆滚圆的。

宫中地鸡

大家知道吗？这鸡的腹中还有斑鸠，斑鸠腹中又有麻雀呢。张天师平时饮食非常清淡，但入冬时常用“宫中土鸡”进补。它的做法是先将土鸡和斑鸠整体脱骨，在麻雀腹内放入高丽参，再将麻雀放入斑鸠复中后加入白莲、板栗、冰糖，然后放入鸡的腹中，填进桂圆、冰糖。在气钵内隔水炖烂，成为绝妙的滋补品。

腌菜浆蒸蛋

这其实只是一道普通的蒸蛋，但却还有一个美丽的名字，叫做六月热冻。传说这是皇帝到天师家做客时所尝的一道菜。它与普通蒸蛋最大的区别就在于，将蒸蛋所用的清水换成了平常腌菜时的浆水而已，但品尝过后却发现，它同时兼具酸、辣、鲜、香，可以说是最大程度地刺激了味觉，让人唇齿留香，回味无穷。

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