【攻略】新疆旅游景点、特色美食、注意事项盘点（二）

新疆旅游特色美食篇

　　新疆旅游特色美食之抓饭
　　抓饭,是维吾尔族最喜欢的食品之一,维吾尔族称“朴劳”,维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里,招待亲朋贵客的主要食品之一 特别是在婚丧嫁娶的日子里,一定要做抓饭来招待客人。
　　抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油,把带骨肥羊肉剁小块,清油炸之;加入洋葱、胡萝卜、孜然(茴香类佐料,学名“安息茴香”);炒之最后放清油、食盐,倾入大米焖熟。出来的抓饭油亮生辉,滋味鲜美,香气四溢,味道可口;营养丰富。那香喷喷的气味,足以使你垂涎欲滴。
　　维吾尔族传统食用抓饭,是在客人们洗净手后,围坐在炕上,中间铺一块洁净的餐布,抓饭盛盘端来后,客人用手直接抓食,故名“抓饭”。
　　新疆旅游特色美食之馕
　　“馕”，古代称为“胡饼”，已有两千多年历史。馕是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。现如今，随着维吾尔族饮食烹饪技术的提高，对馕的食用也加入了烤、煎、炖、炒等烹饪手法，使之口味多样化、花样迭出，如香酥馕、土鸡炖馕等。馕也从人们最初的主食，变成了现在餐桌上的特色食品。

　　传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时,身边带的食品便是馕,是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说,各族人民把馕看做日常生活必备的食品。

　　新疆旅游特色美食之烤羊肉串
　　提起新疆美食，不得不说的是新疆的烤羊肉串。新疆的烤羊肉串,既是街头的风味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格,二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
　　新疆旅游特色美食之馓子

　　油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一，是回族的一种小吃。“馓子主要原料是白面或糯米，并分为盘馓和酥馓两种，它既是回族待客、送礼的传统食品，也是穆斯林举行宗教活动或欢庆节日的美食。在古尔邦节和肉孜节,家家户户的餐桌上,都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的馓子。现在过春节,有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做馓子,用以招待兄弟民族客人,可见馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。

　　新疆旅游特色美食之拌面
　　拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品+佐餐的拌面菜(味道好极了)。
　　制作拉条子要把握四个关键,一是和面时盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油,盖上湿布或盖子至少放半小时以上,2~3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等,否则就不好吃。
　　新疆旅游特色美食之烤包子
　　烤包子(维语叫“沙木萨”),和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼吐”)是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊,多销售这两种食品,类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样,很受顾客欢迎。

　　有趣的是,当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子,厨师常提高嗓门,拉着声喊:依布拉音·艾利克斯拉木包子哎。据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招揽顾客的牌子。

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　　新疆旅游特色美食之粉汤
　　粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。如果时逢喜庆佳节，你到回族群众家去做客，好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤。在放一盘色泽金黄油亮的油香，使您永生难忘。一碗回民粉汤，在技艺精湛的厨师手中便会亦文亦武、千变万化。制作粉汤的主要用料是凉粉块，凉粉块均匀透亮 缠绵细嫩，嚼起来爽口、有韧劲，再用羊肉肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣，椒 醋 胡椒粉和水发木耳等做汤，合在一起即成粉汤。
　　新疆旅游特色美食之烤全羊

　　新疆烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，也是当下中原人非常喜食的肉制品了。新疆烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中,如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间,整台筵席将顿时生辉,显得格外豪华阔绰,为饮宴增添了异常丰富的色彩。

　　新疆旅游特色美食之油塔子
　　新疆人喜欢面食，吃一些带汤的饭时喜欢配上一种叫做油塔子的面点。油塔子用的是面粉，羊油或清油再加上葱制作的。相对于同样是面点的馍馍来说，油塔子口感要更好一些。油塔子看上去有塔的造型所以叫它油塔子。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾,老少皆宜。一般做早点配合粉汤吃。
　　新疆旅游特色美食之米肠子和面肺子

　　新疆盛产牛羊,是我国主要畜牧业基地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主。牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言,就是以羊的内脏作原料,也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。米肠子与面肺子，肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特，不愧为新疆民族风味之佳品。

　　新疆旅游特色美食之纳仁
　　纳仁,即手抓羊肉面,是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品。这种饭食肉质酥烂鲜香,肉面合一,食用方便。味道可口。纳仁是牧区少数民族待客的佳品,来了尊贵的客人,热情好客的牧民多会宰羊做“纳仁”招待客人。
　　新疆旅游特色美食之薄皮包子
　　薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,选用上好的料羊肉作馅制成,是维吾尔族人民喜爱的美味食品。
　　薄皮包子的特点是:色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。
　　新疆旅游注意事项篇
　　1、新疆日照时间长，夏季气温高，部分地区海拔较高，紫外线强烈，新疆温度最高的地区吐鲁番，夏季最高气温可达40度以上。因此需带好防晒物品，如防晒霜、遮阳伞、帽子等，同时应配备清热防暑的药物或冲剂，如菊花茶等。
　　2、“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”是新疆气候典型的写照。新疆属于大陆 性干旱气候，昼夜温差大, 不同季节、不同海拔区域气候差异显着。早晚温差较大可达到10至15度左右。如在景区遇到恶劣天气，温度可能会更低，因此需要注意做好预寒及防暑工作。一般来说夏季旅游需要准备短袖、长袖及较厚的外衣。如体弱者需准备薄羊绒衫。
　　3、新疆气候干燥且风沙大，建议女性朋友准备好相应的保湿及防晒化妆品，准备好多饮水，准备支润唇膏带在身边。
　　4、新疆线路长，景点分散。故乘车时间长易疲劳，请您作好吃苦准备。在新疆旅游很多景点须下车行走、徒步、爬山或骑马，建议您准备一双舒适便于徒步的运动鞋。
　　5、新疆属于少数民族聚居地区，各少数民族有其独特的宗教信仰。请注意尊重少数民族风俗习惯，与少数民族接触，不当众寻问或谈及其宗教信仰，以免造成不必要的误会。除了蒙古族、汉族，新疆各民族基本都不食猪肉，大家到了新疆还是入乡随俗，禁带猪肉类的熟食进入清真餐厅，最好是暂时放弃吃猪肉的习惯。这样会处处都方便一些。
　　6、新疆素有“瓜果之乡”之称，水果品种多，而且口味甘甜清香，到新疆吃水果是一大乐事，但千万注意不要在吃完水果后喝热茶，以免引起腹泻。
　　7、注意时差：新疆地理位于东八区，北京位于东六区。新疆与北京等内地城市有两小时时差，旅游活动通常安排在9：00-22：00之间。
　　8、新疆天山南北长线旅游，景色迷人，但大多数地区较落后，住宿和餐饮条件相对较差，极少部分住宿条件甚至无法提供标准间及冲凉洗澡，用餐较简陋，多为民族快餐。
　　9、新疆物产丰富，少数民族土特产及手工艺品也堪称一绝。但请游客注意，当地客运民航及铁路对维吾尔民族工艺小刀有禁运的规定。
　　10、新疆景区、景点多，而且很多都在沿途，因此租车自助游是一个不错的选择，自由、灵活，既节约时间又能看到更多的景点。
　　11、尽量自备洗漱用品，比如牙膏，拖鞋，毛巾等。
　　12、为了安全起见，无需带太多的现金在身上，新疆大部分地方都有银行、自动柜员，可到当地取现。

　　13、新疆景点之间距离较长，车程比较漫长枯燥，最好准备一些零食和充足的水。也可以准备棋、牌等，以供娱乐。

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